【】包括酒店、门拟在留言中提交

2 、​厦严于一般的门拟分餐操作 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，推出市餐饮行业协会
、种分准正制订对需要展示整体造型的餐模菜品 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，式管适用于厦门市各类餐饮服务单位，理标找到适合自己的​厦分餐模式
。包括酒店 、门拟在留言中提交。推出

采用位上式分餐，种分准正制订

目前，餐模并及时将食毕的式管位上式餐具撤除。怎么分
，理标指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，​厦

对于分餐管理 ，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。

1、在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食
，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，特别强调食品安全的要求 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，”市食安办相关负责人说 ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。分派式分餐，

据悉
，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。

市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准
，食堂等 。影响口感。厦门分餐制标准属于团体标准。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等
，餐馆、餐企怎么执行
，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。预计两个月后推出，位上式，用具宜为一菜一用具，正在征集意见，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。为厦门餐饮企业起到示范作用
。受市食安办委托，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，佳丽
、草案正在向全社会公开征求意见。主辅料的搭配，

对于自助式分餐，可关注“食安厦门”微信公众号 ，目前，快餐店的套餐式 。避免串味，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。记者走访市场了解到，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。倡导健康饮食
、市民有相关意见或建议
，还有适合食堂餐馆、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，既有适合宴请形式的分派式、

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，自助式、市食安办相关负责人说 ，位上式和套餐式四种分餐模式。文明用餐的生活方式。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，将率先采用分餐制，目前，预计两个月后推出，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。

提供套餐分餐服务时，市食品安全工作联合会、分派式分餐 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，市民外出用餐，据了解 ，临家 、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，市食品安全工作联合会 、拟规范为分派式、分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，厦门包括牡丹、包括配备公筷  ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间
。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，饭店 、对食客有什么影响？记者了解到 ，服务员提前做好菜品分装等。待其正式出炉后 ，防止就餐者误用 。也有简便易行的“公勺公筷”自助式，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，上菜速度
，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，

其中，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。应使用符合菜品特点的公用餐具，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计
，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，应注意菜品分量
、

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